Pensijilan MeSTI, atau Makanan Selamat Tanggungjawab Industri, bukan sekadar satu pilihan—ia adalah satu keperluan undang-undang dan asas keselamatan makanan di Malaysia. Dikeluarkan oleh Kementerian Kesihatan Malaysia (KKM), skima pensijilan ini adalah bukti komitmen anda terhadap amalan pengilangan yang baik dan tanggungjawab terhadap keselamatan pengguna.
Secara mudahnya, pensijilan mesti adalah satu proses di mana pihak berkuasa akan menilai dan mengesahkan bahawa premis makanan anda mematuhi piawaian kebersihan, keselamatan, dan pengurusan yang ditetapkan. Ia memfokuskan pada tanggungjawab industri untuk memastikan setiap produk yang dikeluarkan selamat dimakan dari kilang hingga ke tangan pengguna.
Siapa Yang WAJIB Memiliki Sijil MeSTI?
Mengikut Peraturan-Peraturan Makanan 1985, mana-mana pihak yang terlibat dalam aktiviti berikut DIWAJIBKAN untuk mendapatkan pensijilan ini:
- Pengilang makanan (contoh: kilang membuat kuih, minuman, sos, dll.)
- Pembungkus semula makanan (repackaging)
- Pemborong makanan dengan aktiviti penyimpanan dan pengedaran yang melibatkan pembungkusan semula.
Jika perniagaan anda tergolong dalam kategori di atas, memohon pensijilan mesti bukan soal mengejar sijil semata-mata, tetapi adalah langkah pematuhan mandatori untuk mengelakkan risiko tindakan undang-undang seperti kompaun, suspensi operasi, atau pembatalan sijil.
5 Kelebihan Utama Pensijilan MeSTI Untuk Perniagaan Anda
Memiliki Sijil MeSTI membuka lebih banyak peluang daripada sekadar mematuhi undang-undang. Ia adalah pelaburan strategik yang memberikan nilai tambah yang ketara kepada perniagaan anda.
1. Keyakinan Pengguna & Pemasaran yang Lebih Kuat
Logo MeSTI yang terpampang pada pembungkusan produk adalah penanda aras keselamatan yang diiktiraf rakyat Malaysia. Ia berfungsi sebagai faktor pembeza utama yang membina kepercayaan serta-merta.
Dalam pasaran yang sesak, logo ini adalah alat pemasaran yang berkuasa, meyakinkan pelanggan bahawa produk anda dihasilkan dengan piawaian kebersihan dan keselamatan yang tertinggi. Ini secara langsung meningkatkan jualan dan kekuatan jenama.
2. Akses kepada Pasaran yang Lebih Luas (Runcit Besar & Eksport)
Majoriti pasar raya besar, gedung membeli-belah, dan platform e-dagang memerlukan pembekal memiliki Sijil MeSTI sebagai syarat kelayakan asas. Tanpanya, pintu kepada pasaran runcit yang luas akan tertutup. Selain itu, pensijilan mesti adalah asas penting dan sering menjadi prasyarat sebelum melangkah ke pensijilan antarabangsa seperti GMP atau HACCP, yang membuka laluan untuk eksport ke negara serantau.
3. Pematuhan Undang-Undang & Mengelakkan Risiko
Ini adalah kelebihan praktikal yang paling kritikal. Memiliki sijil yang sah meletakkan anda di sisi undang-undang, mengelakkan daripada:
- Tindakan penguatkuasaan seperti notis, kompaun (boleh mencecah ribuan ringgit), atau prosiding mahkamah.
- Suspensi operasi, yang boleh mengakibatkan kerugian harian yang besar dan kerosakan reputasi.
- Publikasi nama syarikat dalam senarai premis yang tidak mematuhi, yang amat memudaratkan imej perniagaan.
4. Sistem Pengurusan yang Sistematik & Kurang Pembaziran
Proses untuk mendapatkan pensijilan mesti memaksa anda untuk menyusun dan mendokumenkan semua prosedur operasi – dari kawalan penerimaan bahan mentah, penyimpanan, pemprosesan, hingga penghantaran. Sistem yang terdokumen ini membawa kepada:
- Konsistensi dalam kualiti produk.
- Pengurangan pembaziran dan kos akibat kesilapan atau kerosakan.
- Latarihan kakitangan yang lebih teratur, meningkatkan produktiviti.
5. Asas Kukuh untuk Pensijilan Lanjutan
MeSTI ialah blok binaan asas dalam ekosistem keselamatan makanan. Setelah sistem dan budaya pematuhan anda kukuh di peringkat MeSTI, langkah seterusnya untuk mendapatkan pensijilan seperti Amalan Pengilangan Baik (GMP) atau Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) akan menjadi lebih mudah dan kurang membebankan.
Ia menjimatkan masa dan kos dalam perjalanan anda untuk menjadi pemain industri bertaraf global.
Proses Pensijilan MeSTI: 5 Langkah Dari Permohonan Hingga Kelulusan
Memahami aliran proses ini adalah kunci untuk mengurangkan tekanan dan memastikan permohonan anda lancar. Berikut ialah pecahan terperinci setiap langkah pensijilan mesti.
Langkah 1: Penyediaan Dokumen & Prasyarat Premis (Peringkat Terpenting)
Sebelum isi borang dalam talian, pastikan anda bersedia sepenuhnya. Kegagalan di peringkat ini adalah penyebab utama kelewatan.
- Pemeriksaan Kendiri Premis: Lakukan audit dalaman menggunakan Checklist Piawaian Premis MeSTI. Pastikan perkara asas seperti lantai, dinding, siling, sistem pembetungan, pengudaraan, pencahayaan, dan kemudahan membasuh tangan mematuhi spesifikasi.
- Penyediaan Dokumen Wajib:
- Dokumen Syarikat: Sijil Pendaftaran Perniagaan (SSM), Lesen Perniagaan (jika berkenaan).
- Dokumen Premis: Pelan lantai bertanda ukuran, bukti hakmilik/sewaan premis.
- Dokumen Produk: Senarai semua produk yang akan disijilkan beserta spesifikasi dan label draft.
- Dokumen Teknikal (Inti Permohonan): Manual Program Jaminan Keselamatan Makanan (PJKM) yang merangkumi Prosedur Pengoperasian Standard (SOP) untuk semua aspek pengilangan, kawalan kualiti, dan program sanitasi. Ini termasuk rekod latihan kakitangan, program kawalan perosak, dan prosedur penjejakan produk.
Penjelasan lanjut berkaitan dokumen MeSTI ada di dalam artikel di sini: Dokumen Pensijilan MeSTI
Langkah 2: Permohonan Dalam Talian (Melalui FOSIM)
Semua permohonan dibuat melalui portal rasmi KKM, FoSIM (Food Safety Information System).
- Daftar / Log Masuk ke akaun FoSIM.
- Pilih modul “Permohonan Baru MeSTI (Makanan)”.
- Isi semua maklumat syarikat, premis, dan produk dengan teliti.
- Muat naik semua dokumen yang telah disediakan dalam format PDF.
Langkah 3: Pemeriksaan & Audit Premis oleh Pihak Berkuasa
Selepas permohonan lengkap diterima, Pegawai Keselamatan Makanan dari Bahagian Keselamatan dan Kualiti Makanan (BKKM) akan menjadualkan lawatan audit.
- Apa Yang Diperiksa? Pegawai akan mengesahkan:
- Kesahan semua dokumen yang dihantar.
- Kesuaian fizikal premis dengan pelan lantai dan piawaian.
- Pematuhan terhadap Program Jaminan Keselamatan Makanan (PJKM) yang anda kemukakan.
- Pengetahuan dan amalan kakitangan (secara temubual).
- Penyelenggaraan rekod (seperti log pembersihan, kawalan suhu, rekod latihan).
- Tips Lulus Audit: Buka komunikasi, sediakan semua rekod asal, pastikan kakitangan utama hadir, dan tunjukkan sikap komited untuk memperbaiki sebarang kelemahan kecil yang dinyatakan.
Langkah 4: Keputusan & Tindakan Pembetulan (Jika Ada)
- Lulus: Jika premis mematuhi semua keperluan, anda akan menerima notifikasi kelulusan.
- Lulus Dengan Syarat / Perlu Tindakan Pembetulan: Ini adalah situasi paling biasa. Pihak berkuasa akan memberikan laporan audit yang menyenaraikan Ketidakpatuhan (Non-Comformities). Anda diberi tempoh masa (biasanya 14-30 hari) untuk mengambil tindakan pembetulan dan menghantar bukti (gambar, dokumen) melalui FOSIM.
- Tidak Lulus: Jika terlalu banyak ketidakpatuhan kritikal atau tiada pembetulan dibuat, permohonan akan ditolak. Yuran tidak dikembalikan, dan anda perlu memohon semula.
Langkah 5: Kelulusan & Pengecapan Sijil MeSTI
Setelah semua tindakan pembetulan disahkan, proses pengecapan sijil akan dimulakan. Sijil fizikal akan dihantar ke alamat premis. Sijil MeSTI sah untuk tempoh 3 tahun, dan pembaharuan mesti dibuat sebelum tarikh luput.
Berapakah Kos Sebenar Pensijilan MeSTI?
Kos pensijilan mesti bukan sekadar yuran yang dibayar kepada kerajaan. Untuk perancangan bajet yang tepat, pertimbangkan semua komponen ini:
1. Yuran Rasmi Kepada KKM
Tiada yuran/fi pensijilan dikenakan kepada pemohon bagi pensijilan MeSTI. Ini adalah antara perkara yang sangat besar kepada industri kerana ia tidak melibatkan sebarang kos bagi sesebuah pensijilan yang bernilai kepada perniagaan.
2. Kos Latihan Wajib Kakitangan
- Latihan Pengendali Makanan: Setiap pekerja perlu menghadiri kursus Pengendali Makanan dan memiliki sijil yang sah daripada Sekolah Latihan Pengendali Makanan yang di iktiraf oleh KKM. Kos: RM 50/orang.
- Suntikan anti-typhoid: Setiap pekerja hendaklah mendapatkan suntikan anti-typhoid dan mempunyai dokumen rasmi yang sah dan masih belum tamat tempoh. Kos: RM 100 – RM 150/orang.
3. Kos Penambahbaikan Premis (Variasi Terbesar)
Ini adalah kos tersembunyi yang paling perlu diperhatikan. Jumlahnya bergantung kepada keadaan semula jadi premis anda. Contoh item:
- Pemasangan / pembaikan paip, lantai, siling, dan dinding untuk mematuhi spesifikasi.
- Pembelian peralatan stainless steel, rak penyimpanan, atau mesin pembungkusan.
- Pemasangan sistem kawalan serangga (pest control) yang berdaftar.
- Kos mungkin mencecah RM 2,000 sehingga RM 20,000+ untuk premis yang memerlukan pengubahsuaian besar.
4. Kos Perkhidmatan Perundingan (Pilihan)
Ramai pemohon mendapatkan khidmat perunding MeSTI bertauliah untuk:
- Menyediakan Program Jaminan Keselamatan Makanan (PJKM) dan SOP.
- Membimbing audit dalaman dan penyediaan dokumen.
- Bersedia untuk lawanan audit rasmi.
- Kos: Boleh berjulat dari RM 5,500 hingga RM 8,000+, bergantung pada kerumitan dan saiz operasi. Ia adalah pelaburan untuk meningkatkan peluang lulus pada percubaan pertama.
Memahami Piawaian & Keperluan Pensijilan MeSTI
Kelebihan pensijilan ini terletak pada piawaiannya yang spesifik. Bukan sekadar “bersih”, tetapi mematuhi kod amalan yang sistematik. Berikut adalah teras piawaian pensijilan mesti yang akan dinilai.
1. Skim Pensijilan MeSTI Standard (Makanan)
Skim ini adalah kerangka utama yang merangkumi tiga elemen teras:
- Premis & Kemudahan: Keperluan fizikal bangunan, kemudahan asas (air, elektrik, pembetungan), aliran proses, dan penyimpanan.
- Peralatan & Perkakasan: Bahan, reka bentuk, dan penyelenggaraan semua peralatan yang bersentuhan dengan makanan.
- Pengurusan Keselamatan Makanan: Ini adalah jiwa kepada pensijilan mesti. Ia memfokuskan kepada amalan, prosedur, dan dokumentasi termasuk Program Jaminan Keselamatan Makanan (PJKM) , kawalan proses, dan latihan kakitangan.
2. Prinsip Amalan Pengilangan Baik (GMP) dalam MeSTI
MeSTI mengintegrasikan prinsip GMP sebagai asasnya. Ini termasuk:
- Kawalan Kebersihan & Sanitasi: Prosedur pembersihan dan pemnyahkuman bagi premis, peralatan, dan kakitangan.
- Kawalan Proses Pengilangan: Spesifikasi bahan mentah, kawalan suhu/masa, pembungkusan, dan pelabelan.
- Kawalan Penyimpanan & Pengedaran: Menjamin rantaian sejuk atau keadaan simpanan yang sesuai dari awal hingga akhir.
- Kawalan Makmal & Pengesahan: Mempunyai program ujian (sama ada dalaman atau luaran) untuk mengesahkan kualiti air, produk akhir, dan permukaan.
3. Program Jaminan Keselamatan Makanan (PJKM) – Komponen Utama Yang Sering Gagal
Manual PJKM adalah dokumen hidup yang membuktikan anda mengawal risiko. Ia mesti merangkumi:
- Prosedur Pengoperasian Standard (SOP): Arahan bertulis langkah-demi-langkah untuk setiap aktiviti penting (cth: Penerimaan Bahan Mentah, Pembersihan, Kalibrasi).
- Program Prasyarat (PRP): Asas untuk memastikan persekitaran pengilangan yang selamat. Contoh: Program Kawalan Serangga, Program Pengurusan Sisa, Program Penyenggaraan Peralatan.
- Sistem Jejak Balik atau kebolehkesanan (Traceability): Keupayaan untuk mengesan sejarah sesuatu produk dari penerimaan bahan mentah hingga ke pelanggan akhir, dan sebaliknya. Ini penting untuk recall produk jika berlaku masalah.
4. Keperluan Spesifik untuk Premis, Peralatan & Kakitangan
- Premis: Lantai licin, tidak menyerap dan landai ke parut; dinding licin dan boleh dibersihkan sehingga ketinggian yang sesuai; siling mudah dibersihkan dan mengelak kondensasi; aliran proses satu hala (dari bahan mentah ke produk siap) untuk mengelak pencemaran silang.
- Peralatan: Diperbuat daripada bahan tidak toksik, tahan kakisan (stainless steel digalakkan), reka bentuk mudah dibersihkan, dan diselenggara dengan baik.
- Kakitangan: Wajib menjalani latihan keselamatan makanan, bebas daripada penyakit berjangkit, memakai pakaian pelindung yang bersih, dan mengamalkan kebersihan diri yang tinggi (terutamanya mencuci tangan).
Soalan Lazim (FAQ) Tentang Pensijilan MeSTI
Tempoh sah laku pensijilan MeSTI adalah selama tiga (3) tahun daripada tarikh kelulusan. Bagi pemegang sijil yang ingin memperbaharui pensijilan, permohonan pembaharuan perlu dikemukakan seawal enam (6) bulan sebelum tarikh tamat tempoh sijil untuk mengelakkan gangguan pada status pensijilan.
Tidak, jika perniagaan anda tergolong dalam kategori wajib. Menjual, mengilang, atau memborong makanan tanpa sijil yang sah adalah satu kesalahan di bawah Peraturan-Peraturan Makanan 1985 dan boleh didenda. Pengecualian hanya untuk penjual runcit akhir (kedai runcit, restoran) yang tidak terlibat dalam pengilangan/pembungkusan semula.
Premis didapati kotor atau tidak mematuhi piawaian semasa lawatan pemeriksaan.
Produk menyebabkan keracunan makanan atau aduan kesihatan.
Gagal membuat pembaharuan sijil sebelum tarikh luput.
Melakukan pengubahsuaian premis tanpa kebenaran yang menjejaskan pematuhan.
Tidak melaporkan perubahan alamat/pemilikan.
Semua status boleh disemak melalui akaun FOSIM anda. Pihak berkuasa juga akan menghubungi anda melalui emel atau telefon yang didaftarkan jika ada maklumat tambahan diperlukan.
Prosesnya sama seperti permohonan baru. Permohonan pembaharuan harus dimulakan 3-6 bulan sebelum tarikh luput melalui FOSIM. Audit semula akan dijalankan. Jangan tunggu sehingga sijil luput, kerana operasi anda boleh digantung.
Bermula Dengan Pensijilan MeSTI Anda Hari Ini
Pensijilan mesti mungkin kelihatan seperti satu perjalanan yang panjang, tetapi ia adalah perjalanan yang terpandu dan sistematik. Manfaatnya—dari perlindungan undang-undang, keyakinan pelanggan, hingga pembukaan pasaran—jauh mengatasi usaha yang dilaburkan.
Langkah pertama selalunya yang paling sukar. Untuk memudahkan anda, kami telah menyediakan Checklist Dokumen & Prasyarat Premis MeSTI Lengkap yang boleh dimuat turun. Checklist ini akan memandu anda langkah-demi-langkah dalam fasa penyediaan kritikal.
Dengan panduan lengkap ini, anda kini mempunyai peta yang jelas. Kumpulkan dokumen anda, lakukan audit dalaman, dan mulakan permohonan anda di FOSIM. Jika anda memerlukan bantuan khusus, pertimbangkan untuk berunding dengan perunding bertauliah.